Formaggio di latte vaccino, semiduro e a pasta cotta, prodotto con latte locale. La stagionatura media è di 30 giorni e può variare dai 15 ai 45giorni

La pasta è di colore giallo paglierino, con occhiatura piccola, rada ed irregolare, struttura liscia ed elastica, più compatta con il procedere della stagionatura.  I suoi profumi ricordano lo yogurt ed il latte fresco, con leggere note fruttate.

Di sapore dolce e delicato, ha una media persistenza gustativa. I suoi aromi e sensazioni  trigeminali crescono con la stagionatura, che può arrivare oltre i 90 giorni